将鸡腿剔去骨头,鸡腿肉切块;15g生姜切片(10片左右);鸡腿肉放进盘子里,一勺生抽,一勺料酒,半勺盐,生姜片放进去,抓匀腌制一个小时左右
油热放入姜片(45g),翻炒姜片至金黄,散发出姜香味;放入鸡腿肉块翻炒,约5分钟至变色
将2勺生抽,1勺料酒,30克冰糖放入碗中搅拌成酱料;反复翻炒鸡块,变色后加入调好的酱料,继续翻炒2-3分钟
加入冷水漫过鸡肉,盖上锅盖焖20-30分钟,视情况而定
收汁装盘
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