鲜美冬笋冬菇炒油豆腐

冬菇提前一晚泡发，去根，切厚片，留一小碗泡菇水

冬笋切片，水开后煮2-3分钟去涩

油豆腐用开水烫一下，洗干净（油豆腐在制作中用到的油可能不太好，去除这层油），对半剪开，更有利于吸收汤汁。

油锅烧热，下冬菇片炒香，加冬笋片，油豆腐炒匀，火调小加蚝油1小勺，盐适量，糖适量（糖能吊鲜，不能省），拌匀，倒入泡菇水，中火，加盖闷3分钟。

大火收一下汁，这时的冬菇片香气充分散发，冬笋鲜味也煮出来了，油豆腐吸饱汤汁，关火，加一把青蒜末炒匀装盘即可。