鸡腿去骨,切丁,用黄酒,盐,蛋清提前腌渍半小时左右
菜籽油适量,油温80度左右下蒜末,爆香
蒜末金黄色时,下青椒丁,朝天椒丁过油。
炒到青椒皮略焦黄,承起备用
锅内余油炒鸡腿丁
炒至鸡皮焦黄出油,加配菜
下洋葱丁,香菇片继续翻炒
炒至洋葱,香菇片略软,加少许盐,生抽调味
加少量水,盖锅盖中火闷2分钟
闷……
大火一分钟左右,收汁
加入之前爆炒好的青椒蒜丁,略翻炒混匀,即可出锅装盘
红红绿绿,看上去很有食欲,微辣很鲜,特别下饭!
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