龙井虾仁

相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》中“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致。另传，乾隆微服私访，一天到杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感可口，暗抓了些茶叶离去。后来在餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。伙计看到乾隆内着的！龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把伙计手中的茶叶当葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁滋味独特，此后便成了杭州名菜而流传至今。