食材 | |
五花肉 | 350克 |
鸡蛋 | 2个 |
洋葱 | 60克 |
生姜 | 15克 |
大蒜 | 10克 |
小葱 | 15克 |
干辣椒 | 8克 |
生粉 | 10克 |
花椒 | 8克 |
吉士粉 | 8克 |
调味料 | |
花椒油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
麻辣鲜 | 10克 |
鸡粉 | 2克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 3-5克 |
孜然粉 | 5克 |
色拉油 | 适量 |
预处理:
1.将洋葱切片。将小葱切段。
2.将生姜切片。将大蒜拍扁。
3.将五花肉切片,用刀背锤松,切成条状备用。
4.将干辣椒切段。
将五花肉中加入生姜片、洋葱、小葱段、大蒜、料酒、花椒、鸡粉、盐、白糖、花椒油和孜然粉2克,抓拌均匀,腌制片刻。
将鸡蛋打散,加入生粉和吉士粉搅拌均匀。
将五花肉放入,搅拌均匀。
将锅中加入色拉油,待油温升至7成,放入裹好蛋液的五花肉炸至颜色金黄色,炸熟捞出沥油。
将锅中加入少许色拉油,加入干辣椒煸香,加入炸好的五花肉,再加入孜然粉3克和麻辣鲜翻炒均匀,关火。
将制作好的小酥肉盛入盘中,装饰黄瓜片和樱桃即可。