最爱毛血旺
0
人做过这道菜
贝贝莫
外面吃的毛血旺大部分都有大肠、午餐肉、猪黄喉，家人因为生活习俗不吃这些东西，在家尝试着把这些通通换成自己爱吃的。
用料
| 食材：丝瓜、鸭血、黄鳝、宽粉、午餐肉、墨鱼仔、鲜牛百叶 | |
| 配料：大蒜、生姜、香葱、花椒、麻椒、干辣椒 | |
| 调料：料酒、生抽、白糖、米醋、食用盐、郫县豆瓣酱、重庆火锅底料 |
最爱毛血旺的做法
-
准备好食材和配料，香葱、大蒜切成末，干辣椒用食用剪刀剪成小段，火锅底料切小块，宽粉建议提前温水泡一下；
-
锅里水沸腾后，将丝瓜放入锅里焯一下，然后捞出待用（如果有其他蔬菜：豆芽、青笋等也分别依次放入锅里焯一遍）；
-
记住：蔬菜类的食材焯完以后！水不需要倒掉，继续再用！锅里加入料酒；
-
再加几滴米醋；
-
焯鸭血捞出待用；
-
再分别把黄鳝、墨鱼仔、鲜牛百叶都下水焯一下，黄鳝要焯熟，牛百叶很容易老，在水里过一下就要捞出来；
-
锅热后倒油，调至小火，先倒入花椒炒出香味后，放干辣椒（准备的干辣椒的1/2，剩下的出锅时候还要用）；
-
再加郫县豆瓣酱，将火调至中火，翻炒均匀后，再将火锅底料放入郭中，用小火把火锅底料炒化；
-
加入料酒；
-
放入生姜、香葱、蒜末（备用的香葱和蒜末只放一半）；
-
调料炒好后，加入高汤，高汤这次没有提前准备，就加的开水，放四块牛肉汤块（下图），烧开后，中小火熬大概15分钟；
-
👆🏻就是这个牌子的牛肉汤块，非常推荐！我给家里孩子煮面条的时候放一块这个，做出来的味道特别棒👍🏻！孩子非常爱吃！
-
用漏网把锅里的调料渣捞出；
-
加入少许盐；
-
加入少许白糖；
-
再加适量生抽；
-
先下宽粉；
-
依次下：午餐肉、黄鳝、鸭血、墨鱼仔，牛百叶；
-
最后放丝瓜；
-
煮熟后，先将食材捞出放入容器中，最后倒入汤料，撒上香葱、蒜末、青花椒、干辣椒；
-
锅里油烧热后淋在上面即可，可以盖上盖子闷半分钟。
-
香喷喷～不要太下饭
小贴士
如果蔬菜选豆芽或者金针菇，焯完以后可以直接铺在容器底部，不需要再放进辣汤里煮，丝瓜放辣锅里煮一下是为了更入味儿
