银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐
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人做过这道菜
筱雨珊珊
家里的银鳕鱼每次都是煎着吃，大人小孩都不买账。后来有一天我突然想试着做成鱼豆腐，结果意外的好吃。
今天做成鱼肠的形状，特地把配方记录下来，以便后期再制作。
今天做成鱼肠的形状，特地把配方记录下来，以便后期再制作。
用料
银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐的做法
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四块银鳕鱼，446克
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去皮去骨，剩鱼肉264克
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鱼肉加葱、姜、料酒抓匀，腌制20分钟
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把鱼肉放进绞肉机（葱姜挑出去 不要）
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打成肉泥，多打一会儿，越细腻越好
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加一个蛋清，淀粉45克，继续打匀
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把肉泥放大碗里，加盐、耗油、五香粉调味（这时候也可以加点玉米油，我这次没加）
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用筷子和匀
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装入裱花袋
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裱花袋剪一个大口子
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挤入香肠模具里
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全部挤满，给它在震几下，让肉泥铺满模具底
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凉水上锅蒸，大火蒸15分钟
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取出，看表面非常光滑，整体比较有弹性。
刚拿出来时很软，不要着急吃，放凉一会儿自己就变硬了。因为鱼本身自带胶原蛋白，所以口感QQ弹弹的。
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这个配方可以做9个半。我挤得有点满，不然可以做10个。
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没有模具的小伙伴看这里！
我上次把鱼泥放在玻璃保鲜盒里蒸的。模具底部刷油或者铺油纸，也是蒸15分钟。蒸熟后取出来切块，就是鱼豆腐。
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再煎一下，味道超级好。上次我和鱼泥时加了10克玉米油，这次没加，一样的好吃。
小贴士
一次吃不了的，密封放冰箱冷冻。下次拿出来不用解冻，直接用平底锅煎，味道更好吃。
如果想给宝宝做辅食的话，盐和耗油要减量哈。腌的时候就不要放料酒了，放柠檬汁吧。
如果想给宝宝做辅食的话，盐和耗油要减量哈。腌的时候就不要放料酒了，放柠檬汁吧。
