私房潮州酸菜
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人做过这道菜
曼轩阁
每年十一月左右就会有大量的芥菜(大菜）上市
当节时菜新鲜又大颗，做酸菜刚刚好 ，做为地地道道的潮州人，耳濡目染的也就会了，最重要的是我做这些小菜😄😄
当节时菜新鲜又大颗，做酸菜刚刚好 ，做为地地道道的潮州人，耳濡目染的也就会了，最重要的是我做这些小菜😄😄
用料
私房潮州酸菜的做法
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选这种大颗的芥菜 厚厚的瓣
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洗干净切小块
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沥干水分 晒一天 晒到表面没水分 看起来蔫蔫的 时不时要翻一下
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晒好了放入大盆里用我们平常炒菜四倍的盐充分的揉一揉 至表面有的出水的样子，然后静置四个小时 这时会腌出很多水
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腌好的菜 把菜汁倒掉 重新拿个干净的碗用凉开水调上盐水（平常炒菜的一倍）装瓶，六天后就能吃到嘎嘣脆的酸菜啦 配上稀饭🥣 绝配
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嘎嘣脆
小贴士
菜晒干之后 开始制作全程不能有油和生水哦！
