小高姐的红烧牛尾

Name: 小高姐的红烧牛尾
Ingredients: 1000克牛尾骨; 适量面粉; 一块生姜; 一根葱; 8克盐; 4克小茴香; 3片香叶; 3个八角; 1小块桂皮; 10克辣椒; 5克花椒; 15克老抽; 15克生抽; 半根白萝卜; 1根胡萝卜

8.8 综合评分

20 人做过这道菜

抖音里看到“小高姐的魔法调料”分享的红烧牛尾，隔着屏幕流口水🤤，今天尝试了一下，果然好吃到哭，在这记录一下做法，分享给喜欢的厨友们～

用料

新鲜牛尾骨用冷水浸泡一会儿，方便洗去骨头渣子，洗净后控干水分
盘子里放适量面粉，将牛尾骨均匀裹上一层面粉（据小高姐说裹一层面粉是为了牛尾骨炖煮过程中表面不容易散开，还能使最后的汤汁浓稠）
锅里放适量油，将裹好面粉的牛尾骨放入锅中煎一下，尽量煎至每个面都金黄（原作者小高姐用的铸铁锅直接煎，我没有铸铁锅，用平底锅煎的）
各个面都煎至金黄后倒入开水没过牛尾骨（因为没有铸铁锅，我是煎黄后从平底锅倒入炒锅加入开水炖的）
加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香和花椒（我把小茴香、八角和花椒放调料袋子里了，方便挑出来），因为家里有小孩不能吃辣，所以这一步我省略了辣椒，朋友们喜欢吃辣的在这步放入辣椒啊，再加入盐、生抽、老抽
大火烧开转中小火盖盖子炖两个小时
炖牛尾骨的时候可以将白萝卜和胡萝卜去皮后切滚刀块备用
两个小时后肉炖熟了，挑出八角等调料，放入两种萝卜块，继续炖煮半个小时
出锅前检查一下汤汁浓度，满意就可以出锅享用啦（小高姐说问世间有没有比牛尾骨更好吃的菜，她说有，那就是牛尾骨里面的萝卜）

我这买牛尾骨是按整根买，我分成两份，今天图片里是半根的量～

红烧

随便看看

该菜谱发布于 2019-11-23 21:22:23

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