温泉蛋·半熟蛋·糖心蛋de终极食谱
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
准姥姥
煮鸡蛋的时间从6分钟至12分钟，每分钟蛋黄的状态做了一个总结。
· 完美剥蛋皮de方法
· 完美煮蛋de方法
· 完美切蛋de方法
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用料
温泉蛋·半熟蛋·糖心蛋de终极食谱的做法
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在鸡蛋pp上打针。
煮蛋前务必用大头钉或者图钉在鸡蛋的pp上打一针。
*鸡蛋的pp是顿的那一头，不是尖尖的那头哦！
扎过针的蛋要更好剥皮！
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水烧开以后用勺子一个一个放入锅中。
*特别是刚刚从冰箱拿出来的鸡蛋遇到热水容易裂开。
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从6分钟开始每隔一分钟取出一个。
*放入冷水中浸泡1分钟后，浸在水中剥皮。完美的蛋就剥好了喔。
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流水会更好剥皮。。。但要节约用水呀！还是浸在水中剥皮好啦。
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剥好皮用缝衣服的线将蛋缠一圈，拉线的两端就成功切好蛋了喔。
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横竖都会完美切好哦。
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· 6分钟……超半熟。蛋黄整体是流体状，蛋白是软软的状态。
· 7分钟……半熟。蛋黄外侧1/4是固体，中间流体状。
· 8分钟……蛋黄固体和蛋膏状各1/2，切开以后膏状部分不会流出。
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· 9分钟……蛋黄中心部虽然固化了但色彩鲜艳，依旧感觉有水分。
· 10分钟……蛋黄外侧变淡黄色，失去水分。
· 11分钟……只有蛋黄中心部还有鲜艳的橘红。
· 12分钟……蛋黄整体固化，全部变成淡黄色。
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综上，如果放入便当用最好是8分钟的蛋蛋，简称8分蛋（笑）。
8分蛋是轻轻挤压半熟的蛋芯会稍稍出头的状态。
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9分蛋是轻轻挤压蛋黄会裂开的状态。
小贴士
· 剥好皮的糖心蛋浸泡在叉烧汁中封袋放入冰箱一晚更好吃喔。
