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树莓芝士蛋糕‖自用搬运

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喜瑞啊的厨房  喜瑞啊
转自B站
视频 HidaMari
翻译 吞拿鱼饭团

模具直径12cm

用料  

树莓果泥#
树莓 120克
糖 20克
柠檬汁 1茶匙
芝士蛋糕#
奶油奶酪 200克
糖 40克
无糖酸奶 50克
高脂奶油 200ml
牛奶 30克
吉利丁粉 5克
柠檬汁 1/2茶匙
树莓果冻#
吉利丁粉 2克
水 25克
树莓果泥 50克
海绵蛋糕1片 10cm

树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法  

  1. 树莓果泥#

  2. 120g树莓+20g糖+1茶匙柠檬汁 加热

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤2

  3. 芝士蛋糕#

  4. 200g奶油奶酪+40g糖+50g无糖酸奶+200ml高脂奶油
    每次都搅拌均匀

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤4

  5. 30g牛奶+5g吉利丁粉 隔热水融化
    加入到芝士糊中
    /可换成吉利丁片

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤5

  6. 芝士糊+1/2茶匙柠檬汁

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤6

  7. 芝士糊分出260g待用

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤7

  8. 剩余芝士糊+60g树莓果泥

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤8

  9. 倒入模具 放入冰箱冷冻10分钟

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤9

  10. 树莓果冻#

  11. 25g水+2g吉利丁粉 隔热水融化
    /可换成吉利丁片

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤11

  12. 过滤出50g树莓果泥+吉利丁溶液

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤12

  13. 倒入模具 放入冰箱冷冻1小时

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤13

  14. 倒入原味芝士糊 整理表面
    放入冰箱冷藏5小时以上

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤14

  15. 热毛巾/吹风机脱模
    装饰

    树莓芝士蛋糕‖自用搬运的做法 步骤15

小贴士

自用
奥利奥/消化饼干80g+黄油30g

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树莓芝士蛋糕‖自用搬运相关分类

蛋糕
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该菜谱发布于 2019-11-21 16:59:38
456 收藏
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树莓芝士蛋糕‖自用搬运的答疑

  • 琛琳妈咪(下厨房)
    琛琳妈咪  2022-02-01  
    0 赞
    亲，您这个配方是做的几寸的呀？我想做个八寸的
    作者回复 2022-02-04  
    配方模具是12cm，我用的6寸模具是15cm，8寸可以翻倍做
  • 下厨房用户_id63b(下厨房)
    下厨房用户_id63b  2020-11-09  
    0 赞
    用保鲜冰袋装，芝士会因为温度不够塌吗
    作者回复 2020-11-09  
    用冰袋装什么？
  • 快乐笑一笑(下厨房)
    快乐笑一笑  2020-05-18  
    0 赞
    请问用多少寸的蛋糕模具？
    作者回复 2020-05-22  
    方子里是12cm的，我用的6寸 15cm

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