瑶柱虾米酱
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海汁味干货
酱汁鲜美，味浓不腻，是一碗面，一碗粉的灵魂之酱!
用料
| 辣椒面 | 50g |
| 虾米 | 50克 |
| 瑶柱 | 50克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 花生油 | 100克 |
瑶柱虾米酱的做法
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洗干净一个容器，把辣椒面放在里面，
洗净另一个锅，热锅下油，把油烧开，凉到80度这样，再倒入装好辣椒面里，一边倒油一边搅匀，做成油泼辣子那样备用!
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提前一两个小时把瑶柱、虾米泡软，洗净切碎备用
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热锅放油，把姜蒜爆香，再依次放入瑶柱虾米炒香，炒至金黄色!
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依次再倒入料酒，酱油，蚝油，盐，继续翻炒到香喷喷，汁收到差不多即可
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像这样，汁还需要有一点，不能太干，这样味道刚刚好，这个时候试下味，看够不够咸，不够加点盐调味即可完成!
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最后把炒好的瑶柱虾米，倒入辣椒面里搅匀，这样美味的海鲜酱就完成了，好吃到不要不要的!
小贴士
辣椒面，建议不要买那么辣的，买二荆条那款就可以了，如果不够辣，再加点小米椒就可以了!
