允指酱骨头

Name: 允指酱骨头
Ingredients: 500克猪尾骨也就是龙骨（没买大骨，用猪尾骨代替没有任何问题）; 适量香料：草果，香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，小茴香，干辣椒（可以买卤肉料包，里面都有）; 3辦蒜头; 1小块老姜; 4-5个冰糖; 2勺郫县豆瓣或黄豆酱; 1勺生抽; 适量老抽; 适量盐; 适量高鲜鸡精

1 人做过这道菜

星星蝶

去年跟老妈去一家山西特色餐馆吃饭，点了这道菜（店里的菜名是酱大骨），觉得超好吃，很入味！回来研究一番，功夫不负有心人，终于让我做出不仅颜色神似，连味道也一模一样的酱骨。想要做出好吃的酱骨，需得按此菜谱操作，一步也不能偷懒哦～

用料

猪尾骨也就是龙骨（没买大骨，用猪尾骨代替没有任何问题）	500克
香料：草果，香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，小茴香，干辣椒（可以买卤肉料包，里面都有）	适量
蒜头	3辦
老姜	1小块
冰糖	4-5个
郫县豆瓣或黄豆酱	2勺
生抽	1勺
老抽	适量
盐	适量
高鲜鸡精	适量

允指酱骨头的做法

新鲜猪尾骨清洗干净冷水下锅，锅开后撇去浮沫，倒出再用自来水将肉清洗干净，放一旁沥干水分。
炒锅下适量油，冷油放冰糖小火炒。待糖全融化与油结合出现琥珀色时下猪尾骨炒，直至每块猪骨都裹上糖色。
将所有香料、姜（切厚片）、蒜头（拍扁）、郫县豆瓣酱（里头的红油多放一点）或黄豆酱、生抽，及适量老抽炒匀。转移至高压锅，加适量清水（漫过食材一点点），盐，高鲜鸡精中火压十分钟左右。
开锅后颜色，味道，汤汁都可以再调。（这是第三次做的，特意把汤汁收的很干，多了一点焦香味）
很不错的酱骨头，很下饭……👩🏻‍🍳
快快收藏这个菜谱到自己的厨房试试吧！一定不会让你失望的！