蒜香法式羊排

法式羊排解冻后，厨房用纸沾干血水。菜板上撒点橄榄油，平铺羊排，撒鼠尾草碎屑，外加一半盐撒上去。

菜板上摩擦摩擦，按摩翻面，再撒鼠尾草碎以及盐，淋橄榄油。腌制至少15分钟，过夜的话需要装盒保鲜膜封口，放冰箱。

煎之前，羊排从冰箱里提前至少半小时拿出来，在厨房室温静置。可以准备一头大蒜，简单去掉最外层的皮，横切（腰斩）备用。锅底刷一点油，大火烧热锅，当不粘锅或铁锅热到微微冒烟，羊排平铺。
每面煎2分钟，羊排缝隙间放蒜瓣，翻面后可关小火。感受下熟度，就可以出锅。
一厘米左右羊排，一面两分钟刚好5成。关火后在锅里多放1-2分钟，可以到七成。