1.鮸鱼清洗干净,挂在那里晾干水分。
2.鮸鱼去骨、切成细条(鮸鱼1000克,是切好1000克),葱姜剁碎。
3.葱、姜、白糖、盐放到鱼肉里,用筷子搅匀,放那里静置20分钟左右,让鱼肉入味。
4.在鱼肉里加入番薯粉,用筷子稍微搅一下。
5.接着用手去揉,揉得越久越有韧性。这一步要有耐心,大概揉15-20分钟左右。
6.揉好后放半个小时左右(夏天要放到冰箱冷藏)。
7.在锅里烧开水,用餐刀把鱼糊刮下水,长长细细比较又漂亮又好吃。
8.我喜欢一次多做点,分装好、放冰箱冷冻,想吃的时候,拿出来解冻一下就可以吃了。