蒜香味儿咸芥菜疙瘩丝

咸芥菜疙瘩擦丝，冷水冲洗5-6遍，差不多是正常炒菜的咸度。自己把握下咸度，吃淡一点就多洗几遍。

攥干水分，攥得越紧，炒出来口感耐嚼，攥的松一点会留下水分，炒出来是软绵的口感。随意选择。

热锅冷油，油稍微多一些，下大蒜碎，煸炒至大蒜金黄

下入芥菜丝，用筷子挑散

撒入焙熟的白芝麻

翻炒，适量浇入油和少量水，改小火，翻炒3分钟左右关火盛出。水越多时间越长，才菜会越软。（也可以加入些老抽提色提香）

真是边做边流口水的一道菜啊。用来佐粥、面、馒头都非常棒。