香辣剥皮鱼

Name: 香辣剥皮鱼
Ingredients: 剥皮鱼; 红辣椒; 生姜; 蒜瓣

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用料

小贩剥去鱼皮；回家冲洗好，沥干备用；
准备好佐料：适量姜蒜、辣椒切好备用；
锅中放入适量的食用油，烧热后将剥皮鱼放入锅中大火煎。待贴着锅底的鱼皮发黄后，则翻转鱼身，煎另一侧。
待另一侧的鱼皮也发黄后，则将少量水倒入锅中（千万不要放太多水，变成水煮鱼了），同时，放入盐，和其他佐料。并需要不时翻炒，且加入生抽！（注意翻炒动作，一定要轻巧灵活）

1）在鱼皮未变黄之前，不宜频繁翻炒。否则鱼身会受到破坏。变成鱼渣；
2）这道菜需要多放些盐，味道偏咸，味道会比较好。也十分下饭。不过还是要根据自己的口味，做出适当调整。

随便看看

该菜谱发布于 2012-04-26 19:20:18

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