蛋奶小馒头（少糖酵母版）
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人做过这道菜
莹子2018
不放心外面买的，自己动手给闺女做的蛋奶小馒头，尝试用了酵母来代替泡打粉进行制作，增加松发性。忘记了拍步骤图，不过用量做法说明的应该比较清楚了。
用料
| 黄油/辅食油/植物油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 马铃薯淀粉 | 150克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 无铝泡打粉/酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 30ml |
蛋奶小馒头（少糖酵母版）的做法
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1.打散鸡蛋加入糖搅拌至融化，再加入油拌匀，筛入低筋面粉、奶粉、马铃薯淀粉、酵母，拌匀，太干加水揉成光滑面团。
2.保鲜膜盖住，醒面15分钟。
3.搓成长条，再切成均匀小段，揉成小颗粒，盘中放油纸再摆上小馒头，摆好后可以喷点水防止烘烤的时候小馒头表面开裂。
4.烤箱140预热，放入烤盘后140度烤15分钟，再上140下100度烤10分钟，可适当增加烘烤时间，注意观察成色，不要烤焦。烤好取出晾凉装袋密封，防潮。
小贴士
1.没有马铃薯淀粉可以用玉米淀粉替代，做出来可能口感会硬点。
2.小馒头面团不要切太大，不然中间容易烤很久还有点软，我用的酵母，烤出来发起来还会大一点点。用泡打粉成品要松一些。
3.烘烤时间温度根据自家烤箱调整，我觉得我家烤箱火是比较猛的。烤完第一个15分钟可以吃一个试试硬度，中心软的话可以降低温度延长时间再烤一下。根据小馒头的成色和硬度适当调整温度和延长烘烤时间，建议低温慢烤。
2.小馒头面团不要切太大，不然中间容易烤很久还有点软，我用的酵母，烤出来发起来还会大一点点。用泡打粉成品要松一些。
3.烘烤时间温度根据自家烤箱调整，我觉得我家烤箱火是比较猛的。烤完第一个15分钟可以吃一个试试硬度，中心软的话可以降低温度延长时间再烤一下。根据小馒头的成色和硬度适当调整温度和延长烘烤时间，建议低温慢烤。
