准备麦芽粉,水,米,糖,以及大半天时间。
煮两碗米饭的量。用剩米饭也ok的。
煮饭水要少放一些,饭要比平时吃的硬一点。
找个足够大的容器倒出麦芽粉,实际上我分了两个容器。
称200g麦芽粉。
加入4L水充分搅拌。
静置,让粉沉淀下去,我静置了1小时。
只需要用上层清澈的部分。
把静置好的清澈麦芽水倒入煮好的米饭里。
底部的沉淀……不知道能干啥就丢掉吧……
搅拌,搅拌,搅拌。
一直搅拌到米饭全部松散,颗粒分明。
选择保温功能,漫长的发酵开始了!
等到有几粒米飘起来就行了。一般需要4-8小时,我竟然发了3.5小时就可以了。所以中间记得检查。
倒入一个大锅,加糖,开煮。加糖完全看个人口味,100g~200g都行。而我只加了80g。记得边加边尝,因为放凉之后甜味会更突出,加到比自己喜欢的甜度淡一点点就好。
大火煮开后,继续煮5-10分钟。把这些白色浮沫撇掉。
煮好后常温晾凉,放冰箱冷藏。
正常是有米粒的,我把米粒过滤掉了,为了少摄入碳水……别学我呃。