五花肉清洗干净切丁(这次切的有点大)
芹菜切丁(越小越好)
提前搅好面糊(我们这里叫面糊,就是面粉加上水的混合物,因为这里我加了辣椒面,所以显得有点红色。可以加入少许淀粉)
烧油依次加入两块冰糖(最好别用白砂糖),八角,花椒,一小块儿桂皮,加入葱姜,炒香。
加入五花肉,加入食盐(食盐先够肉的量即可,一会儿芹菜还要加),老抽,料酒,少许蚝油,翻炒均匀。
五花肉炒8分钟左右,加入芹菜丁,再加入食盐(芹菜丁的量再多一点),加入十三香,炒匀。炒5-8分钟
5-8分钟后加入开水(基本没过菜的量即可),然后加入事先准备好的面糊(一定要慢慢倒入,细水长流,并且倒的同时不断搅匀,不然就容易糊锅)
加入面糊搅匀之后再煮1分钟即可。
拌面,它是真好吃😌。