低油低糖的奶油泡芙
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
-沽酒趁梨花
分享一个我很喜欢的改良过的泡芙配方呀～
减少了泡芙皮里的黄油，但是依旧好吃，且成功率高，也减了奶油馅儿的糖，奶香浓郁的酥脆外壳和润滑带着轻微咸味的奶油，一口一个满满幸福感～超适合下午茶！
抹茶狂魔也可以做抹茶味，都炒鸡好吃的！
—————
差不多可以做25个泡芙的量
减少了泡芙皮里的黄油，但是依旧好吃，且成功率高，也减了奶油馅儿的糖，奶香浓郁的酥脆外壳和润滑带着轻微咸味的奶油，一口一个满满幸福感～超适合下午茶！
抹茶狂魔也可以做抹茶味，都炒鸡好吃的！
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差不多可以做25个泡芙的量
用料
| 泡芙皮： | |
| 水 | 100克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油 | 25克 |
| 鸡蛋 | 2个（大概会用100g，鸡蛋比较大的话会剩一些蛋液） |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油馅儿： | |
| 奶油 | 200克 |
| 糖 | 5克（喜欢甜口味的话糖可以放15g， |
| 但是相信我，这种若有若无的甜和微微的咸真的好好吃 | 你真的不要试试嘛？！） |
| 盐 | 1克 |
| 奶粉 | 3克 |
| 也可以做两种口味的奶油馅儿： | |
| 1.原味 上面的奶油用量减半： | 100g奶油 2g奶粉 3g糖 0.5g盐 |
| 2.抹茶味 抹茶味浓郁的甜味奶油 | 100g奶油 2g奶粉 4g抹茶粉 10g糖 |
低油低糖的奶油泡芙的做法
-
（第一次做的话建议先找一个做泡芙的视频看一看具体操作哦，提高成功率嘛～）
🌟面粉提前过筛好。鸡蛋打散搅匀。 -
🌟水、黄油、糖、盐放入奶锅中用中小火加热煮沸后离火，倒入面粉。
🌟面团继续小火加热一下，搅拌成团（用刮刀比较方便哦）。面粉需要糊化到有些透明的状态。离火，然后加鸡蛋液。（加鸡蛋液后搅拌用蛋抽更方便哦）
🌟鸡蛋液不用全放，少量分次加入，搅拌到面糊提起来有倒三角就行。（会剩一些鸡蛋液） -
🌟面糊转移到裱花袋后开始预热烤箱200度，等面团挤好了，烤箱也就预热到位啦。（这是我第一次做的时候挤的丑丑的面糊哈哈哈哈哈）
-
🕐200度8分钟，180度20-25分钟。
高温使之快速膨胀，然后低温烤熟。
最后几分钟稍微看着点，免得烤箱实际温度过高泡芙皮过度上色哦～
-
🌟等泡芙皮冷却好就可以打发奶油然后装入裱花袋挤奶油啦～
-
没有挤奶油的裱花嘴可以用筷子在泡芙底下戳个洞，然后直接把裱花袋底部剪个小口就可以挤奶油啦，或者把泡芙切成两半填入奶油也可以～
小贴士
1. 配方里的油不建议再减了，我试过黄油减到20g，泡芙皮的口感就没有25g好了哦～
2. 奶油馅儿不放奶粉也是可以的，因为我这边买到的奶油乳脂含量只有30%，添加奶粉会让奶油更容易打发，也更稳定并且增加奶香味。
3. 吃不完的话可以冷冻保存起来，要吃的时候提前拿出来回温也很好吃哟，冷冻的话比起冷藏保存泡芙的皮会比较酥脆
4. 奶油里的盐一定不能多放哦，准确称取后再放，不然咸哭你，不要问我怎么知道的(´･ω･`)
♥️这个口感真的比街上卖的老式泡芙好很多，内馅儿不会太甜，壳也酥香，有机会一定要试一试呀～
就酱，祝大家成功做出可爱的小胖子！( ´▽｀)
2. 奶油馅儿不放奶粉也是可以的，因为我这边买到的奶油乳脂含量只有30%，添加奶粉会让奶油更容易打发，也更稳定并且增加奶香味。
3. 吃不完的话可以冷冻保存起来，要吃的时候提前拿出来回温也很好吃哟，冷冻的话比起冷藏保存泡芙的皮会比较酥脆
4. 奶油里的盐一定不能多放哦，准确称取后再放，不然咸哭你，不要问我怎么知道的(´･ω･`)
♥️这个口感真的比街上卖的老式泡芙好很多，内馅儿不会太甜，壳也酥香，有机会一定要试一试呀～
就酱，祝大家成功做出可爱的小胖子！( ´▽｀)
