自己动手做的甜酒酿更美味哦～
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人做过这道菜
陆壹拾柒
冬天到了
一碗热乎乎的酒酿小丸子
是一道很好的饭后甜点
用上自己亲手做的甜酒酿
享受更是上了一层哈～
我怎么这么能哈～
一碗热乎乎的酒酿小丸子
是一道很好的饭后甜点
用上自己亲手做的甜酒酿
享受更是上了一层哈～
我怎么这么能哈～
用料
自己动手做的甜酒酿更美味哦～的做法
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将今年的新圆糯米清洗后装入容具
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加冷水浸泡10个小时以上
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浸泡后的米粒要手一搓就碎为佳
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在蒸笼上垫一层纱布 将浸泡好的糯米均匀的铺在上面 铺好后用手指戳几个洞
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放入蒸箱蒸 40分钟
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蒸好的糯米要颗粒饱满 没有夹生米粒 不稀为佳
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将蒸好的糯米饭打散放进盆中 稍微用手抓 散 这个盆一定要干净 无水无油哈 切记！！
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取半颗酒曲 用擀面杖压成粉末
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压成粉末
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待米饭不那么烫手后 均匀撒入250ml左右的冷水 用手抓匀 让米饭呈现一粒粒的状态
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等米饭凉至30度左右 将酒曲撒进去 搅拌均匀
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将米饭压实 并在中间掏一个洞
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封上保鲜膜后 再盖上盆盖进行发酵 发酵温度需要保持在30度左右哦 不能低 也不能过高哈 这样发酵差不多48小时左右就可以吃啦！
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发酵中间尽量不要打开查看哦 不然很容易生霉哈 是不是出了很多酒哈
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香喷喷 甜滋滋的鸡蛋酒酿小丸子新鲜出炉啦～里面还可以撒些桂花 放着橙子瓣 口感更好哦
小贴士
发酵用来装盛的器具一定要干净 无水无油
糯米饭一定要蒸够40分钟
水份不能过多 饭不能稀
用来蒸米饭的最好是蒸笼 要有气孔
酒曲不要多放
糯米用圆糯米为佳
加酒曲时米饭的温度要在30度左右 发酵温度也一样
现在的天气室温不够 就可以包裹到被子里 再不行冲个热水袋放被子边帮助提温哈～
实在忍不住想中间查看也至少要等12小时之后哈～
糯米饭一定要蒸够40分钟
水份不能过多 饭不能稀
用来蒸米饭的最好是蒸笼 要有气孔
酒曲不要多放
糯米用圆糯米为佳
加酒曲时米饭的温度要在30度左右 发酵温度也一样
现在的天气室温不够 就可以包裹到被子里 再不行冲个热水袋放被子边帮助提温哈～
实在忍不住想中间查看也至少要等12小时之后哈～
