酱烧海杂鱼
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人做过这道菜
金老师海鲜料理
每一次家里的渔船回来
打包完客人的海鲜
总会余下一些尾货
或大 或小 这个品种 那个品种
有的破相 有的完整
而对于我们这样的渔民家里
他们最好的归宿
便是这简单方便的酱烧海杂鱼大法
一锅鱼 吃出不同鱼类滋味
真是有着探索般的小惊喜
打包完客人的海鲜
总会余下一些尾货
或大 或小 这个品种 那个品种
有的破相 有的完整
而对于我们这样的渔民家里
他们最好的归宿
便是这简单方便的酱烧海杂鱼大法
一锅鱼 吃出不同鱼类滋味
真是有着探索般的小惊喜
用料
酱烧海杂鱼的做法
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洗净海杂鱼备用 锅内铺姜片和长葱段 倒入适量食用油 开火🔥 等葱姜出香味后 进行第二步
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将准备好的 杂鱼平铺在葱段之上 尽量选熟的时间差不多的鱼，可以加入几片五花肉增香
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用蚝油 酱油 蒸鱼豉油 1:1:1的比例混合 加入少量料酒 和水 兑成一碗 酱汁 倒入鱼上（咸度自己把控 可以拿筷子蘸一蘸）
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大火煮开之后 再转中烧火 5-6分钟就可以出锅，一定要预留一些汤汁不太干了 不好吃。撒点葱花点缀
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最后出锅了……真的会嫩到呼之欲出
小贴士
调酱汁 咸度要自己把控一下 不然太咸影响口感 可以利用水调和
鱼比较适合差不多时间熟的 不然要分先后顺序下锅
这里再给李锦记做个广告 蚝油 蒸鱼豉油比较适合
鱼比较适合差不多时间熟的 不然要分先后顺序下锅
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