姜片糖

新鲜的嫩生姜洗净刮皮（子姜不行）。我买的是云南很嫩的小黄姜，够辣又无渣，口感很好。

姜切厚片，用清水（凉水）清洗两遍，冷水下锅煮开2分后捞起用清水（凉水）再清洗2次。这步去掉一些姜的辣味，喜辣的这步可以省略，我试了，十个小白鼠九个觉得辣的受不了😂。另外煮姜的水可以用来泡脚，一点都不浪费🤪

把材料丢进不粘锅，中大火熬煮。糖看着有点吓人，个人觉得糖多点少点都没有很大关系，多点的话糖沙会多点（可以冲水喝），少点的话糖沙就少点，但不要多少的太离谱😁

煮一下姜的水份就出来，糖也溶了，中大火煮着，想干嘛去就干嘛去😜

煮到还有小部分水的时候（多久要看姜的品质和糖的多少）关火，让糖水将姜片浸泡几个小时（我浸泡了一个晚上，夏天可放冰箱），这样的目的是为了让姜片糖表面起沙，而内里绵软不柴，口感更佳。

继续熬煮，糖姜汁越来越少，有点粘绸感后要看火了，边煮边搅拌。

煮到没有流动的糖汁，并且感觉到锅铲在底部能刮到一点点沙的感觉，关火继续不停的翻炒。

翻炒一会，就感觉炒不动了，姜抱团，姜汁凝固粘绸，这时要用洪荒之力继续翻炒（炒的均匀糖沙才漂亮），这个过程挺快的，如果炒了5分钟还没这状态说明熬的不够就再开火熬一下😆。接下来是见证奇迹的时刻，再炒几分钟，发现它在某一时刻突然就干了，表面发白，再努力翻炒，让所有姜片散开，每片姜也能均匀的粘上薄薄的糖沙。

倒出凉凉几个小时就可以装瓶了，成品像果脯，肉乎乎的，有点橘黄色，不但好吃还好看。

和小胖手合个照，可爱🤪

小碟子装上，文艺！😎

带个放大镜看看这姜肉，软软的，黄灿灿的，一点渣都没有，好吃到没朋友，因为朋友流口水也不给她吃！😂