清蒸鱼头
7.0
综合评分
43
人做过这道菜
mimilan
鱼头怎么蒸好吃？以前调好味来蒸都水汪汪的，要么粉多粘乎乎的，酱油也粘糊，没卖相还腥！在餐厅吃很多也这样，有的又不会，想了好久不明白，有一天突想鱼头也是鱼为什么不像清蒸鱼这么做？于是美味的清蒸鱼头成功。
用料
清蒸鱼头的做法
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鱼头切块洗净，葱，姜切末。
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鱼头加入盐、葱，姜，料酒拌匀腌制5分钟右
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大火水开蒸10分钟，可根据鱼头大小、火力大小调整。
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倒掉汤汁，这点很重要，汤汁很腥！
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均匀的淋入酱油，葱花，锅里烧热油，下指天椒（不喜辣可以不用放），喜欢辣爽一点的炝久点，喜欢微辣的马上起锅，将热油均匀淋在鱼头上！（这里叫儿子拍淋油视频忘了按😇）
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补拍了个小视频，看着流口水！放点指天椒炝花生油，除了去腥，可以吃到点微辣和指天椒酱油配一起特有的香气，吃起来很有层次感😍😍😍，清蒸鱼也可以加哟！
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来个特写😋😋😋😋
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最后的汤汁可以拌饭，特好吃！
小贴士
鱼头要新鲜的大头鱼鱼头，酱油我只爱味事达，油是鲁花花生油也可以是自榨的！最后是记得多煮饭下点米！
