盐麴猪排
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人做过这道菜
禄禄圆滚滚
自从试过Driscoll介绍的用米麴制作的酱油麴 、大麦甘酒、小米甘酒 后，是用米麴菌发酵的各种调味也成了我日常料理的一部分。除了酱油麴外，我还做了盐麴，最喜欢拿它来腌渍肉。这次的食物对话，我用盐麴腌了猪排，无需其他调味，只要简单煎一煎，快手又美味。
关于肉类的煎制，我最喜欢用不锈钢铁锅来做。将锅烧热后，倒上油润锅，即可将肉放入锅中。你可以听到“呲啦”的一声，然后静静等待几分钟，看到肉的表面颜色上色或者有点焦黄了，翻面继续煎制，直到两面都煎上色即可出锅。这样煎猪排，不必担心粘锅的问题。
更多食谱可以访问食物对话网页～
https://fooddialogues.wordpress.com
关于肉类的煎制，我最喜欢用不锈钢铁锅来做。将锅烧热后，倒上油润锅，即可将肉放入锅中。你可以听到“呲啦”的一声，然后静静等待几分钟，看到肉的表面颜色上色或者有点焦黄了，翻面继续煎制，直到两面都煎上色即可出锅。这样煎猪排，不必担心粘锅的问题。
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用料
| 猪排 | 300g |
| 盐麴 | 30g /一勺 |
盐麴猪排的做法
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将猪排和盐麴一起放入密封袋中，隔夜腌制
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准备煎猪排：将猪排表面的盐麴刮干净。取不锈钢煎锅，将锅烧热，放油。
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猪排一面煎至焦黄后，翻面。
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两面煎至焦黄后，出锅。静置3分钟，即可食用。
