超简版蒸蛋糕
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人做过这道菜
老李1227
用料
超简版蒸蛋糕的做法
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极简版材料，3颗鸡蛋（最好常温的），60克低筋面粉，50克白糖。
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把蛋清蛋黄分开，一定要用无水的盆。用三分之一的糖加到蛋黄里搅拌，另三分之二的糖分三次加入蛋清中，打发过程分次加入。不要用大功率打发，低档就行。打到最后蛋白有小勾勾停止，不要打过劲。
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把加糖的蛋黄加入打好的蛋白里，用十字刀法搅拌，一定不要画圈搅拌，免得面粉起劲蛋糕就不发了。
用筛子筛面加入蛋白盆里，十字刀法搅拌。
搅拌均匀倒入蛋糕模具里，然后把盆放在20厘米左右高度蹲几下，这样做是把面里的大气泡排一下。
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在模具上用保鲜膜包上，拿牙签扎几个眼。
放到蒸锅上冷水蒸25分钟。
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蒸好放在锅里焖几分钟在拿出来。
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把保鲜膜揭下来，不要把水弄到蛋糕上。
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蛋糕脱模倒扣在架子上，凉一下，就可以吃了😀
