河南家乡面食 | 蒸面条（焖面）

大肉去皮洗净切条，肥肉和瘦肉分开

蒜薹或豆角切段，看个人爱好用什么菜都能蒸，老家甚至可以用萝卜，黄豆芽，芹菜

葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。我这里还用了点蒜苗和香芹，不喜欢的同学可以不放

面条上锅蒸，蒸的期间要抖几下，防止面条粘在一起。注意：粗面条要早点蒸，细面条要晚点蒸，差不多保证面条和菜熟的时间相当

热锅放入肥肉，注意不要放油，肥肉会出很多油

出油很多吧

肉油炸干干的后，捞出来撒上少许盐和调味料，手捏着吃也很美味呦，不腻

瘦肉下锅开炒，如果买的肉没有那么多肥肉出不了太多油，在炒肉前可以再加点炒菜油，然后放入酱油，盐，调味料

加入蒜薹翻炒一会，加一碗水

加水后炖两分钟

盛出一碗菜汤备用

此时菜还不熟，再加大半碗水，把菜炒一会

炒菜间隙，往盛出的菜汤里加入盐，调料，酱油，葱花，和香油，是为了一会浇到面条上有味。

把面条用筷子🥢夹起来放入炒菜锅里。注意，此时菜里的水不要煮太干，不然一会拌面条的时间菜就糊了

关键步骤来了：把准备好的菜汤一勺一勺浇到面条上，浇两勺抖几下，一定要浇着抖着，别一下浇完再抖，太湿了面条就粘在一起了，好多同学因为这个失败

把菜和面条拌匀，撒上点葱花就可以出锅了

成品

再配上紫菜蛋花汤，吃撑的走不了路🤪做的有点太稠了，稀稀的就行