如何让小美做一碗有灵魂的红烧肉？

1.将五花肉切块放网锅，5分钟、50度，速度5清洗。

2. 将姜片、五花肉、冰糖、红烧汁、酱油膏、料酒加入主锅，3秒，反转速度2，拌匀调料，40分钟/100度/反转/小勺。

3.完成后，15分钟/Varoma/反转小勺，收汁，盛盘享用。

贴士：过程中可打开量杯盖观察，水少加水，水多去掉量杯盖烹煮。


变化：

笋干烧肉：

150克笋干提前泡发（至少24小时，中间换2次水），清洗后，在步骤2时和其它食材、调料一起加入。


梅干菜烧肉：

150克梅干菜提前浸泡1小时，冲洗干净，在红烧肉烹煮20分钟左右时加入，加入后，3秒，反转速度2，混合，然后继续20分钟，V，反转小勺。

红烧肉蛋

鸡蛋跟着芯片“白煮蛋”煮熟后去壳，割花刀，浸泡到卤汁里2小时以上。

卤汁做法：老抽、生抽、冰糖、香叶、八角、小茴香、干辣椒，水适量，煮开后再98度炖10分钟左右。香料和辣椒可以先过油，更入味。