范志红老师配方 | 饺子皮

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https://media.weibo.cn/article?id=2309404207321269013201

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sunny 皮薄不破的馅儿饼 韭菜饼
https://www.xiachufang.com/recipe/100601512/?group=share_title_a

sunny免揉不破饺子皮
https://www.xiachufang.com/recipe/100476653/?group=share_title_a

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·高筋面粉 大润发买的 《金沙河 麦芯高筋小麦粉》蛋白质含量12.2g （注意买不漂白的面粉哦）

·鸡蛋 本鸡蛋 颜色好黄哎（家门口农村买的 呃呃呃 目前没有啥感觉 也许是没有对比吧 因为一直吃柴鸡蛋也不差什么 哪天对比再来记录看看  就是感觉颜色特别黄）

·水 需要弱碱水 地处南方 所以 用的矿泉水 （凉白开也可以哦）


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·面团儿重318g 12g左右一个皮 25-27个左右饺子


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·馅儿不好吃 用的泡菜牛肉 平时泡菜牛肉挺好吃 不过不适合饺子 或者是因为没有炒 直接放的饺子馅儿 反正不合适

泡菜40g
熟卤牛肉40g
芹菜60g
一共：140g
馅儿不够！
（我把1/4面团儿做面条了馅儿还不够呢）


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·主要是想记录一下 黑芝麻 菜籽油 饺子皮 一起煎出来的 真的太好吃了！！！！！！！

煎饺：
https://www.xiachufang.com/recipe/100387194/?group=share_title_a

但我不知道啥情况 也许是收汁没收好 倒水也倒多了 总之就是不脆 后来我又重新煎了一下 还是不怎么脆 emmmm 有待实验 不过醋配饺子也太好吃了吧！！！！！！！绝配！！！！！！！

有的东西真的 经典是有原因的
比如孜然羊肉 比如黑胡椒牛排
（其实都是有原因的 就是刚好可以去掉另一种食材的腥也好 膻也好 就是很配 ）