蛋黄酥自用版
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人做过这道菜
厚伽
为了每次制作，有个清楚的计量。每次不用再补油皮和酥皮！自己做一下总结和记录。
用料
蛋黄酥自用版的做法
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水油皮按上面定量混合，需要醒30分钟，18克一个。
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酥皮按照定量混合，12克一个。
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蛋黄清洗干净，抹上白酒，烤箱150℃，烤15分钟。
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豆沙20克一个，把蛋黄包起来。
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水油皮：23克一份
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酥皮13克一份
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水油皮包酥皮
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收口
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擀面
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再擀面
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按
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按
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包
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上蛋黄液（蛋黄加少许蛋白）
