桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅

Name: 桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅
Ingredients: 3个全蛋液; 80克（可减）糖; 80克牛奶; 70克淡奶油; 75克低筋面粉; 35克玉米淀粉; 30克奶粉; 7个咸蛋黄; 45克黄油

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700g，20g/个的话大约25个

用料

全蛋液	3个
糖	80克（可减）
牛奶	80克
淡奶油	70克
低筋面粉	75克
玉米淀粉	35克
奶粉	30克
咸蛋黄	7个
黄油	45克

桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅的做法

烤箱预热180度，蛋黄刷白酒烤8-10min，半熟即可，打碎备用
全蛋液+糖搅匀，加入牛奶+淡奶油混合液，筛入粉类（低粉，玉米淀粉，奶粉）后搅匀
过筛2中的液体入不沾锅，加入蛋黄碎和黄油（可不软化），搅拌均匀，小火煮至浓稠抱团即可
晾凉后用保鲜膜包好冷藏一小时

小贴士

这个奶黄馅甜度一般，我个人喜欢减至40g糖，甜味淡，奶香十足

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该菜谱发布于 2019-10-06 13:42:28

129 收藏

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桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅的答疑

下厨房用户_q540 2021-09-10
0 赞

这个馅是生的？怎么包去桃山皮月饼中，要烤熟？

作者回复 2021-09-12

是啊，要烤的
初_onwr 2020-09-26
0 赞

可以不烤么

作者回复 2020-09-26

是指月饼吗？

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