黄金重阳糕&小米松糕&小米桂花糕(附五分钟内快速过筛手法视频)

Name: 黄金重阳糕&小米松糕&小米桂花糕(附五分钟内快速过筛手法视频)
Ingredients: 🌸配方1🌸(小米粉比例较大，香气浓郁，有嚼劲):; 142克小米粉(可以用粘米粉代替); 57克糯米粉; 89克清水; 27克糖粉(请按各自的喜好增减糖量); 🌸配方2🌸(软糯Q弹，宝宝和我都很喜欢); 48克糯米粉; 48克粘米粉(大米粉); 96克小米粉(注意是不糯的小米粉，如果没有可以用粘米粉代替); 15克红(白)糖粉(本方只是微甜，请按各自的口味调整糖量); 80克清水; 馅料和糕面装饰(下面是我的惯用料，比较随意，大家可以根据自己喜好来选材):; 100克红豆沙或其他馅料; 4颗红枣(用刀从中间划成两半去核备用); 25颗葡萄干; 15颗蔓越莓(没有可不放或随意放点自己喜欢的其他干果); 少许桂花(可不加)

7.7 综合评分

8 人做过这道菜

叶子1256

重阳节快到了，我们一起来制作香甜味美的重阳糕吧！许多厨友都说制作这一类糕点过筛到怀疑人生，经过我长期实践摸索出的超快速的过筛方法，大家只要按照我的方法来过筛，五分钟内即可完成哦！

用料

🌸配方1🌸(小米粉比例较大，香气浓郁，有嚼劲):
小米粉(可以用粘米粉代替)	142克
糯米粉	57克
清水	89克
糖粉(请按各自的喜好增减糖量)	27克
🌸配方2🌸(软糯Q弹，宝宝和我都很喜欢)
糯米粉	48克
粘米粉(大米粉)	48克
小米粉(注意是不糯的小米粉，如果没有可以用粘米粉代替)	96克
红(白)糖粉(本方只是微甜，请按各自的口味调整糖量)	15克
清水	80克
馅料和糕面装饰(下面是我的惯用料，比较随意，大家可以根据自己喜好来选材):
红豆沙或其他馅料	100克
红枣(用刀从中间划成两半去核备用)	4颗
葡萄干	25颗
蔓越莓(没有可不放或随意放点自己喜欢的其他干果)	15颗
桂花(可不加)	少许

黄金重阳糕&小米松糕&小米桂花糕(附五分钟内快速过筛手法视频)的做法

把小米粉、糯米粉和糖粉混匀后缓缓加入称量好的水(注意加水的时候要均匀遍布，不要加在一个点上)，边加用筷子搅拌均匀(如左图)，再用双手搓散(如右图)，此时如果有时间，最好蒙上扭干水的湿纱布，盖上盖子醒30分钟。
醒好后先过筛(20目的筛就行，比滤豆浆的孔大一点哦)一遍，第二遍可以直接筛入模具。
模具置于蒸片上垫上打湿后扭干水的纱布(垫纱布的目的是为了防止边缘发干发硬，我用的是6六活底蛋糕模，去掉底，比较容易蒸熟)，先筛入一半的粉，用刮板轻轻刮平(如果不是直接筛入模具的，可以用勺子把筛好的粉轻轻舀入模具，记得千万不要按压哦！
许多厨友都说做这一类糕点过筛到怀疑人生，呵呵！快看，这是经过我长期实践摸索出的最快速的过筛方法，大家只要按照我的方法来过筛，五分钟内即可完成哦！大家着清楚了吗？是用除拇指外四个手指的🌸指背🌸第一节来操作哦(干万不要看反了，错用指腹操作哟，否则可能会多花费十倍时间哦)！
轻轻铺入豆沙馅(新手可以先(开水上锅)蒸五分钟定好型再加入馅料)注意千万不要按压哦！豆沙馅如果太干可以加点水稀释拌匀(如左图)再用小勺或硅胶铲舀入，稍摊平。
铺好豆沙后筛入剩下的一半粉，铺入红枣、蔓越莓，葡萄干等自己喜欢的干果，还可以洒上点桂花。
开水上锅中火蒸约25分钟至熟透后关火，焖3分钟后取出。
趁热吃，嗯！香甜味美，太好吃了吧！😋😋😋
一次吃不完，下次吃时复蒸一下，更松软美味哦！