懒人版“胡椒虾”，没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客
8.1
综合评分
166
人做过这道菜
珍珠020
在台湾吃过胡椒虾，那种胡辣焦香的味道味型一直很难忘，广州现在也有台式胡椒虾可是我觉得不入味不好吃。
某一天我买了罗氏虾，突发奇想制作出来的胡椒虾，好吃到把自己给吓到了，既保留了虾的鲜美而且胡椒辣的很舒适。
在两个朋友家都做过这道菜，大家纷纷点赞，也向我要了做法。
由于做法过于简单以至朋友们有点目瞪口呆。
食材方面罗氏虾九节虾麻虾都可以，我个人喜欢罗氏虾。
偏偏今天市场没有罗氏虾就买了九节虾，不过风味口感相差无几。
个人还是推荐罗氏虾，因为虾头的虾膏很美味，台湾胡椒虾也是用罗氏虾。
某一天我买了罗氏虾，突发奇想制作出来的胡椒虾，好吃到把自己给吓到了，既保留了虾的鲜美而且胡椒辣的很舒适。
在两个朋友家都做过这道菜，大家纷纷点赞，也向我要了做法。
由于做法过于简单以至朋友们有点目瞪口呆。
食材方面罗氏虾九节虾麻虾都可以，我个人喜欢罗氏虾。
偏偏今天市场没有罗氏虾就买了九节虾，不过风味口感相差无几。
个人还是推荐罗氏虾，因为虾头的虾膏很美味，台湾胡椒虾也是用罗氏虾。
用料
懒人版“胡椒虾”，没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客的做法
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虾洗净用剪刀剪段，通常我是虾头一段虾身剪两段，然后再来虾背开一刀，一来可以去虾线二来容易入味还有第三个作用就是吃的时候方便(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。白锅烧热即什么都不放，下虾煸干水分，至壳变白色。
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赤裸裸的干煸到壳有白色就要下油了。
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这种方式炒食材吸收的油量比较低，而且达到了煸炒效果。
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壳遇油极速收缩类似油炸效果，此时放盐下酱油再浇一圈料酒，翻炒。
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这时就要下黑胡椒粉了。我用的是朋友赠我加拿大的黑胡椒粉，超浓胡椒味也够辣。
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最近秋天干燥就用这个量，之前下的更猛一些。
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小火兜炒，力求把每一粒黑胡椒粉都融入进去。
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把黑胡椒粉和虾兜炒均匀，收汁即可上碟。
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目测成功了。
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懒人菜胡椒虾出锅。
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为什么要在虾背开剪？吃起来你就知道了，这道菜一定要咬着壳一起吃，这样你才会吃到虾壳的脆虾肉的弹牙鲜甜还有那胡椒的辣。
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白花花弹弹弹的横截面暴露一下。沾舔一下虾壳边上的黑胡椒，够辣够回味无穷，这味道足够暖我孤独终老的决心。
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开启一下辣椒之外的辣吧，黑胡椒不会让你失望。
小贴士
报告：黑胡椒粉一定要选够辣的，不辣就不是胡椒虾了，完毕！
