取两个小盆儿，一个放3个蛋黄，另一个放5个蛋清。
搅拌蛋黄至粘稠液体状，打发蛋清至蓬松泡沫状。（建议用厨师机搅拌，蛋清要细腻蓬松地像咖啡上面的奶泡一样，此步骤至关重要，手动打虽然可以但很累）
将打发好的蛋黄和蛋清倒在一起，加入适量盐和胡椒搅拌均匀。
取平底锅，开小火，搅拌均匀的蛋黄蛋清倒入平底锅中，边沿稍微定型后，轻微抬起放入两小块儿黄油，盖上锅盖等4-5分钟，出锅。
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Kya在法国
