【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！
7.9
综合评分
15
人做过这道菜
下厨房用户_ps3u
泰国菜多突出酸辣，怎么吃都非常开胃。今天给大家推荐一道经典的泰式椒麻鸡，跟咱们中餐里的椒麻鸡完全不同的做法，鸡肉是煎过之后再以灵魂酸辣酱汁调味，搭配卷心菜和黄瓜丝。值得一提的是，这道菜并没有字面意义的“麻”味，只用了胡椒和麻油，而没有花椒，所以千万不要被名字中的“椒麻”二字欺骗了。
用料
| 琵琶腿 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 料酒 | 15毫升 |
| 卷心菜 | 100克 |
| 黄瓜 | 100克 |
| 小米椒 | 少许 |
| 葱蒜 | 少许 |
| 柠檬 | 1个 |
| 香菜 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 蒸鱼鼓油 | 20毫升 |
| 鱼露 | 15毫升 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 花生碎 | 适量 |
【泰国椒麻鸡】这鸡腿名字乱叫，味道却很正经！的做法
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鸡腿去骨，横着肌肉切几刀便于腌制入味；在鸡腿表面加一点盐、黑胡椒、料酒，抓一抓，腌制20分钟；
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用削皮刀沿着卷心菜边缘刮丝，黄切切细丝放在冰水里；
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用小米椒、小葱、香菜、蒜末、白糖、蒸鱼豉油、鱼露、芝麻油调个酸辣酱汁；
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煎鸡腿的时候先把鸡皮一面朝下，等到焦黄色再翻面，煎好切块；
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最后一步装盘，卷心菜和黄瓜铺底，放上鸡肉、酱汁，最后撒上花生碎即可。
