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万能电饭锅煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滚粥合体
万能电饭锅煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滚粥合体
2
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慵懒加菲
突发奇想用旧饭加新米煮的粥,出乎意料的成功,米水交融,又有一部分米粒尚存,口感很好。 如果喜欢黏黏的米浆,就全部用米来煮粥,因为剩饭再怎么煮都不会出米浆了。
这个煮粥的方法比较万能:
食材快熟类--鱼片粥(鱼片入锅立即关电源,把锅胆取出),猪肝瘦肉粥,鸡杂粥,牛肉粥,咸蛋芥菜粥,鸡丝芥菜粥,肉末芥菜皮蛋粥,烤鸭皮蛋粥,开锅再加入腌好处理好的食材,参考步骤4(鲜肉版)。
食材耐煮类--鸭架粥,鸭杂粥,咸骨粥,排骨粥等,难煮的食材跟米一起放,参考步骤3(冻肉版)。注意:如果搭配的食材里 有不耐煮材料 开锅再放,比如鸭肾硬要提前加,鸭肠鸭肝可以开锅再加。
鸡肉粥用上面两种方法都行,味道和口感有点差别,看个人喜好了。
步骤:
1 一小碗剩米饭,加洗净的三四汤匙米,(热)水大概600毫升 一般用量杯,水是米的八倍,按个人喜好调整。
2 姜一指切丝放入,油1-2茶勺,
如果用没解冻的猪肉的,请看步骤3,
用新鲜肉或解冻好的肉,请看步骤4
3(冻肉版) 酒1茶勺,冷冻的肉片一坨大概婴儿拳头大小,用水冲一冲,直接放锅里。按煮粥键,我家的压力锅需时25分钟。开锅,按任意煮东西的键重新加热,接步骤5
4(鲜肉版)接步骤2 ,煮粥键25分钟后压力卸去后开锅,随便按一个煮东西的键重新加热,等粥冒泡的时候加入用酒和生抽腌好的肉,再加一茶勺酒,将肉断生。如果煮鱼片粥,薄薄的鱼片很容易熟,喜欢鲜嫩口感的,需要立即关电源,取出锅胆,用粥的余热煮熟鱼片,接步骤6。 加皮蛋的接步骤5
5 (如果不是煮皮蛋粥的,请忽略此步骤)皮蛋两个剥好,切小块,放到粥里煮两分钟,我是用切蛋器搞的,免得洗菜板和刀。要不停画圈搅拌,否则泡泡会溅出来烫到人,必要的时候关电源 把盖子虚扣上免得热米汤溅出。
6 煮好后关火,加几滴麻油,半汤匙生抽,2克盐,拌匀,再撒芫荽末和葱末,拌匀。
用料
瘦肉
克
皮蛋
个
万能电饭锅煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滚粥合体的做法
切蛋器
拌油
万能粥底
参照这个菜谱,大家做出 4 作品
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该菜谱发布于 2019-09-12 19:32:10
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万能电饭锅煮粥-皮蛋瘦肉粥-老火粥和生滚粥合体的答疑
小天使妈妈
2020-05-03
0
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👏你好,腐皮是腐竹的皮吗?
作者回复
2020-05-03
您好 TB上搜腐皮 出来薄薄一层几乎透明的那种腐膜就是。
爱吃爱看爱学
2019-12-25
0
赞
切蛋器切了皮蛋后能洗干净吗?
作者回复
2019-12-25
很容易洗 大部分时候我随便冲冲就行 偶尔需要拿🧽海绵擦洗
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