快手菜一刻钟&青椒洋葱炒鸡蛋

准备青椒两个，去籽冲洗干净（也可以用热水冲洗去掉辣味），洋葱去外皮，切半个，姜蒜去皮洗净。

青椒和洋葱切成丁，刀法随意，不讲究。姜蒜切沫。鸡蛋打散。

热锅热油，中火，下入蛋液迅速划散，稍成型即先装出来备用。

重新热锅，温热油，中火，下入姜沫，一半蒜沫炝一下锅（我喜欢留一半起锅前放比较香），倒入青椒和洋葱，转大火翻炒片刻，倒入之前炒好的鸡蛋，倒一勺酱油翻炒。（此处炝锅缺一张图……）

喜欢重口的可加小半勺老干妈。

加少许盐、糖，和剩下的一半蒜沫，继续翻炒片刻。

出锅装盘。全程流畅的话不到一刻钟。