豆沙咸蛋黄广式月饼（空气炸锅版）

Name: 豆沙咸蛋黄广式月饼（空气炸锅版）
Ingredients: 500g烘焙专用豆沙（当然也可以自制）; 4g枧水（广式月饼不能缺少）; 140g转化糖浆; 25个咸蛋黄（烘焙用或鲜咸蛋亦可）; 50g花生油; 200g中筋面粉; 1个鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）; 适量白酒（用于浸泡蛋黄）; 适量玉米淀粉（用于防粘）

7.8 综合评分

8 人做过这道菜

菜鸟大厨HP

倒数不到10天就要到中秋节，家里闲置的空气炸锅是时候躁动起来。倒腾了几个方子，做了今年的第一批月饼，综合一下数据献给我们忠实的粉丝们。食谱中所需材料均可在市面上烘焙材料店购买，或者万能的某宝！菜鸟摇身一变，你也能变成大厨！

用料

烘焙专用豆沙（当然也可以自制）	500g
枧水（广式月饼不能缺少）	4g
转化糖浆	140g
咸蛋黄（烘焙用或鲜咸蛋亦可）	25个
花生油	50g
中筋面粉	200g
鸡蛋（蛋黄与蛋清分离）	1个
白酒（用于浸泡蛋黄）	适量
玉米淀粉（用于防粘）	适量

豆沙咸蛋黄广式月饼（空气炸锅版）的做法

首先，准备好所有需要用的材料。
买不到转化糖浆的宝宝们，可以用蜂蜜代替，蜂蜜没那么甜，那当然回油的效果与转化糖浆也有点差异哈！枧水、转化糖浆、花生油混合搅拌均匀，筛入面粉，用刮刀完成混合工作。
用手揉合成面团，不用过分揉捏，成团即可！用保鲜膜包住，常温下醒发2-3小时。
咸蛋黄在白酒里浸泡翻滚1-1-2分钟，放进去空气炸锅，180度5分钟。OK！
在准备咸蛋黄的时候，把豆沙馅也分一下，比例是蛋黄+豆沙=35g即可，然后豆沙包裹着蛋黄搓圆，待用。
饼皮经过两三个小时的醒发之后，平均分成15g一个。把豆沙蛋黄裹好，粘上玉米淀粉！上模！
我们这次食谱选用的是50g的模具，皮15g+馅35g，不要贪心了哦！太多就塞不进模具了！选择我们喜欢的图样，做出一个赏心悦目的小月饼，然后在月饼表面喷点水，一点点湿润了就好哦！
空气炸锅200度预热10分钟后，然后把月饼进烤炉，同样200度5分钟定型！
打开盖子刷上一层薄薄的、薄薄的、薄薄的蛋液（蛋黄1个，清水2g，转化糖浆1滴）
涮蛋液后，调至160度再烤10分钟，期间翻面一次。大功告成！