鲈鱼 | 1条 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 酌情 |
盐 | 酌情,略少于糖 |
料酒 | 3勺 |
大蒜 | 3瓣 |
蒸鱼豆豉 | 1勺 |
蚝油 | 少许 |
洋葱 | 半个 |
京葱 | 3段 |
大葱 | 2根 |
胡萝卜 | 半根 |
生姜 | 4片 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 10粒 |
黑胡椒粉 | 少许 |
如图,材料准备好备用
大葱,生姜,大蒜瓣切了塞进鱼肚子,鱼两面割刀口并将盐均匀抹在鱼身上,方便入味。之后浇上料酒备用。
油烧热后下姜丝,干辣椒,花椒,炒出香味
倒入切好的京葱丝,胡萝卜丝,洋葱,撒食盐少许,快速翻炒
依次倒入生抽,白糖,蒸鱼豆豉,蚝油后再炒,直至洋葱变软,撒黑胡椒粉增香。
鲈鱼上屉子蒸十五分钟,端出后即可浇上浇浇头。