茄子很适合减肥吃,热量低,微量元素多。做起来的话,长茄子切宽长条,圆茄子切大块。上蒸锅蒸10—15分钟,筷子一插就透,可以关火。取出沥水压泥。(选茄子还是看你爱吃哪种茄子,北京孩子从小儿吃拌茄泥都是圆茄子,吃惯了。个人觉得圆茄子皮儿薄,茄子味淡,口感柔和,蒸茄泥的话,我更喜欢圆茄子,烤茄子我喜欢长茄子)魔芋拉皮过水涮洗几遍,热水泡一会儿,或者上锅煮一会儿。之后沥干水分备用。
花生粉加一点水调成稠酱,随后加入酱油、蚝油、盐调味。茄泥会出很多水,如果不喜欢吃汤的人,可以尝试用酱油拌花生粉,再放蚝油、盐。茄泥可以多次沥水,达到你喜欢的干湿度。拌入调好的花生酱,魔芋拉皮,最后撒入香菜。不忌辛辣的人可以拍些蒜末,加些葱花。
最后一步就是动筷子了。当然你可以加些花生碎,辣椒油。但是减肥又忌口的话,我们现在就可以吃了。花生粉自带一点点甜味,不用加糖。