极简酱烧（焖）茄子
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人做过这道菜
田秋华
茄子是个很奇妙的食材，可炒、可烧、可蒸、可炖，可油炸、可焖，总之怎么吃都好吃
用料
| 茄子1（300克） | 个 |
| 蒜2 | 瓣切片 |
| 生抽1 | 勺 |
| 糖少许 | 克 |
| 盐少许 | 克 |
| 酱（豆瓣酱、甜面酱都可以） | |
| 鲜辣椒1个 |
极简酱烧（焖）茄子的做法
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辣椒切小段，蒜切片
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茄子滚刀切成如图略薄的滚刀块
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蒜爆香，炒茄子一定要多放油才好吃，我放的太少了
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加入一半青椒煸炒，到表现有皱褶出现既油热
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如果有时间可以切好茄子后，沾点水和盐，拌均匀腌制10分钟，然后把水挤干会更好吃，做的还不吸油
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倒入锅内，加一点点水，让锅内快速出蒸汽
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盖上盖子3分钟左右让蒸汽把茄子弄软
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加入另一半辣椒
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糖、盐、生抽，大酱（手工酿制的酱肯定更好吃）不同酱的味道决定最后这个菜的味道）海天黄豆酱，李锦记甜面酱大家都可以试试 搅拌一下，如果太干，再少加一点水
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中间翻一下，让茄子均匀
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汁水到如图情况，出锅
小贴士
茄子吸油，油多好吃，可以提前按步骤先把茄子水份腌制出来
中间水千万不要加太多，否则就是炖的感觉
中间水千万不要加太多，否则就是炖的感觉
