少油版茄子炒肉
7.2
综合评分
197
人做过这道菜
五彩小泡泡
用料
| 茄子 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 小米椒 | 个 |
| 淀粉 | 勺 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 盐 | 克 |
| 酱油 | 勺 |
| 豆瓣 | 勺 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
少油版茄子炒肉的做法
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将茄子切成小段，泡水，防止变黑，并且茄子吸水后炒着不油腻
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将肉切成片或条状，加入酱油、胡椒粉、料酒、淀粉腌制
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将辅料切好备用，可以用新鲜小米椒，比干辣椒口感更好。
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热锅中倒油
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油热后关火加入豆瓣酱翻炒出红油，开小火，倒入腌制好的肉。这里注意:炒肉要小火温炒，更嫩。
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接着转中小火加入辅料炒香
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开中大火，倒入茄子。（根据茄子熟的程度调整火候，等茄子差不多软了就行了）可以沿锅边加点水，更快炒软
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炒至茄子稍软，加入青椒。
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锅边淋入酱油，根据口味加盐，出锅。
小贴士
1.炒豆瓣火不能大，容易糊
2.炒肉先用小火煸炒更嫩
3.茄子切好一定要泡水，这样茄子不会过多吸油，不腻，并且不会发黑，颜色明亮
2.炒肉先用小火煸炒更嫩
3.茄子切好一定要泡水，这样茄子不会过多吸油，不腻，并且不会发黑，颜色明亮
