古法熬制阿胶
啊花222
有次我偷偷挖了一勺，这个美味我记到现在，后来外婆走了，妈妈再也不愿意碰这个东西。
有天妈妈整理东西，翻出了一堆叫阿胶的盒子，都是80年代，90年代的产物，里面破破烂烂的，一块一块，闻起来却很香。妈妈都给了我。
从此，我入了阿胶的坑，每年都喜欢囤一点各种年份的，后来我学着自己做，做给自己，做给朋友，做给妈妈吃。
分享给大家，简单方便的古法熬制。
用料
古法熬制阿胶的做法
-
我自己吃喜欢用好的阿胶，大家都知道阿胶越陈越好，一般5年以上火气会没那么旺。这次我们开盒的是2011年的东阿阿胶。
-
如果自己做，最好还是用东阿，东阿是整张黑驴皮熬制的。（不算广告吧）
-
拆盒
-
250克一盒有8块
-
黄酒我喜欢这款丽春，强推。做阿胶这款味道真的好。黄酒可以去腥，也会更好的发挥阿胶的功效。
-
把阿胶敲成小块。
-
倒入500克黄酒，丽春好像是370毫升左右一瓶，需要一瓶多，保鲜膜密封，剩下的可以自己喝，配个湖蟹啥的，美味。
黄酒浸泡2-3天就好，有些说阿胶磨粉再浸泡会更快，我个人不是很推荐，阿胶本来就火气大，磨粉感觉会更有火气。不过看大家喜欢，如果磨粉的话泡一天就够了。
-
古法就是隔水蒸，要用古瓷碗比较好，薄透。先隔水蒸半个小时，把阿胶化开。
-
加入黄冰糖，我这个是冰糖自己磨粉了，因为家里不用白糖，都是冰糖买来小美磨的粉，直接拿来用了。
大家用冰糖块也是一样的，最好黄冰糖奥
-
搅拌搅拌
-
继续熬，可以盖盖子，我是盖个大点的碟子
-
中间打开搅拌，会看到黄白这种，因为阿胶是驴皮豆油冰糖熬制的，所以会有白白的豆油。
-
超级香，奶香奶香的，自己做的过程会被香味折服。
我喜欢熬久一点，差不多隔水蒸个1个小时到2个小时，盖着盖子隔水蒸，中间记得锅里加水，不然会焦，别问我怎么的。
中途开盖搅拌，去去火气，至于什么时候开，开几次，看你心情吧。
-
中途我们来剥核桃吧，要买这种没有熏过丑丑的野生核桃奥。
其实买现成的核桃肉最方便了，我有强迫症，喜欢自己剥的，吃着安心。
-
三斤核桃产了一斤半肉
-
美美哒
-
走我们去烤箱，180度，3分钟左右，主要看自家烤箱确定时间奥。
烤过的核桃没那么涩，也更容易去那层衣。
不过我没怎么去，因为衣也很有营养。
-
阿胶差不多了，就可以把核桃倒进去，核桃要弄碎一点，颗粒要小。
因为我喜欢吃核桃，所以放的都是核桃，超级好吃啊
如果你不怎么喜欢，可以少放点
核桃加入后需要再熬20分钟左右，这个时候还是不要偷懒，来搅拌搅拌吧。
-
红枣桂圆容易上火，特别是没有煮熟的红枣，所以大家尽量不要生吃红枣奥
这里我就只放了一点，注意红枣桂圆要起锅前放，不然会烂。
不能吃糖的可以少放糖，多放点枸杞。
这里我没有用黑芝麻，因为黑芝麻其实需要九蒸九煮才会完全去火气，光是炒制我是不欣赏的，当然你很喜欢吃，又嫌麻烦，炒下也行的。
-
趁热倒出来。找个平的盘子啥的，我用的烤箱盘，底上放硅油纸，没有的话保鲜膜也可以的。
但是保鲜膜会比较粘，撕的时候有点麻烦，别问我怎么知道的。
倒进后，上面再铺一层硅油纸，然后就使劲压平！
-
冷却后放进冰箱冷藏，一个晚上。
第二天拿出来，就可以切了。
-
我喜欢核桃，哈哈哈，所以差不多是核桃膏了。
真的好好吃，吃过自己做的，真的，外面卖的各种牌子成品秒成渣。
-
切小块，放密封袋，保鲜盒，都可以，存冰箱慢慢吃。因为太好吃，真的要控制自己，一次不能吃多哈哈哈。
小贴士
2.慈禧太后可是每天吃的呦，她的方子就是不需要加后面的核桃和红枣啥的，直接熬好冷藏，每天挖一勺就好。
3.阿胶女性生理期不要吃，男生也是可以吃的。这个方子味道很好，完全没有血腥和酒腥。
