南京饼

把烧开的水倒入一斤的面粉，用筷子迅速搅拌到水温可手碰时，继而开始和面，软硬适中后便放到一旁备用之。

调鸡蛋汁：把葱，小尖椒切碎后放入鸡蛋拌匀，再放入少许的盐备用。

把平锅放火上（小火）预热。

把面团干成一指后的薄饼，在上面撒上少许的盐、花椒面、食用油后摸匀卷卷巻紧，切成5个大小均匀的剂子，把两头封口盘成圆剂，干成一厘米（越薄越好）的薄饼。

在已热的锅中倒入（能把锅漫住，也就是多点）的食用油，把干好的薄饼放入锅中（中偏小火），把调好的鸡蛋汁均匀的淋到面饼上，盖好锅盖，焖3分钟，把饼翻个，待发出鸡蛋葱花的香味就做好啦！！！