平菇撕成手指头粗的条条,控水备用
花虫草是这个汤的灵魂,不能少,洗完的水会变成橘黄色,阿婆觉得挺好看的。
文蛤的清洗方法,先清水搓一遍,去水,放两勺干面粉,盘它,使每个文蛤受粉均匀,揉搓半分钟,用水边冲边搓,清洗干净即可。
烹饪步骤:。 1-深口锅放10g油,中火炒蘑菇,可以一起放,但阿婆放的顺序:先放花虫草,出水后放海鲜菇,海鲜菇软了之后,放平菇,炒2分钟,不要问为什么! 2-炒蘑菇大约用时5分钟,加水和姜片,水大约400ml,喜欢喝汤可以多加点水,加盖大火到水沸腾,加入文蛤,再沸腾,去除浮沫,去除浮沫,去除浮沫……。 3-去了浮沫之后,加入板栗,此时把冰糖2-4块和盐3g放入锅中,关盖中火煮个10分钟,期间不停撇掉浮沫……。
4-先不加豆腐和茼蒿,盛一碗出来尝尝鲜,味道也不错👍
5-等主食板栗熟了,铺上灵魂韧豆腐(我觉得比内脂豆腐/南北豆腐好)以及茼蒿,不要搅动,关盖小火咕嘟三分钟之后,我们的汤就完成啦~