芹菜牛肉千张卷

芹菜洗净切成碎末

牛肉洗净剁成碎末

切葱

将芹菜，牛肉，葱放入盆中，打入两个鸡蛋，两勺淀粉，两勺生抽，一勺老抽（这里主要是看自己的口味，控制不准可以少放一点，味道淡一点没关系，可以待会调点汁浇在上面，但不能放多让馅咸了）

搅拌均匀

豆腐皮洗净沥干水分，两张叠放在一起（这样更有豆腐皮的口感），表面刷上蛋液，增加粘黏度，在豆腐皮表面将馅涂抹均匀

豆腐皮卷好上蒸锅蒸二十五到三十分钟

蒸好后切片摆盘

现在讲酱汁的调法（如果你做好的千张卷已经够味了你就可以省略这一步）

蒜切碎

葱切碎

起锅烧油，油温七成热，下入葱花，小火慢炸，至葱叶呈暗黑色，捞出葱叶留下葱油，加入蒜末，小火炒香后放入适量蚝油，生抽，老抽，胡椒，糖，烧至起沫，加淀粉勾芡，汤汁黏稠关火，将酱汁浇在千张卷上即可