八寸抹茶味戚风蛋糕

蛋黄蛋清分离后 蛋黄中依次加入10克糖 搅拌均匀 蔬菜油 50毫升 慢慢加入搅拌 牛奶50毫升慢慢加入搅拌 过塞的面粉85克和抹茶粉7克 慢慢混合搅拌至无大颗粒

电动搅拌器开至中档搅拌蛋清至有均匀大起泡后加剩下白糖的三分之一

搅拌至有均匀小气泡再加三分之一的之前的剩余白糖

打蛋清至有纹路 加入剩余白糖继续搅拌

至搅拌器上的蛋清可以固定或有小弯弯 盆中蛋清可以附着于容易 倒扣不流动

注意蛋清状态

取三分之一蛋清混合与蛋黄 再取三分之一混合

将蛋黄蛋清的混合体倒入装蛋清的大容器中继续混合

混合好的混合体倒入八寸烤盘

烤箱预热后将混合体置于烤箱顶层 烤90分钟后出炉 至于离地面高20cm吃自由落下几次后倒扣冷却