红烧青鱼段
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人做过这道菜
好名厨
青鱼肉厚味美，但做不好会感到有腥味。这里给大家介绍一种做法，美味极了。
用料
红烧青鱼段的做法
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青鱼段洗净，顺中间鱼骨剖开再切成两段（共四片），每段外面划两刀，用少量白酒和葱丝、姜丝腌制15分钟。
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生姜切片，葱分葱白葱叶切2寸长的段。
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锅上火加食用调和油，油热时下姜片、葱白煸出香味，然后青鱼段首先皮朝下放入油锅煎，最后煎至两面金黄。
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加水淹过鱼煮开，依次放入黄酒、酱油、醋、耗油、冰糖、花椒粒、辣椒面继续煮（中途给鱼段翻一次面），至快要收汁时放入葱叶段，收汁起锅装盘即告成功。
