这道菜其实做起来非常简单,原材料就是土豆和茄子。把土豆切成滚刀块,茄子撕成块或者切成条都可以。
锅里油加热,放入葱蒜爆香。
加入茄子和土豆翻炒两分钟,让茄子把锅里的油份充分吸收。
加入适量的生抽,翻炒两分钟之后加入适量的开水。放点食盐,鸡精调味,盖上盖子炖上十分钟。
待土豆和茄子差不多软烂的时候用勺子把它们压成泥。
中小火把水分炒干,边炒边用勺子搅拌一下,以免粘锅。
水分炒干的时候,土豆和茄子泥基本上就做好了,盛到碗里就可以享用了。
舀上一大勺,配上一大口白米饭,飘香美味,老少皆宜,非常下饭!